Degustační menu o 11 chodech pro 2 osoby

Připravte se na pestrý kulinářský zážitek, který vás čeká v Guest Restaurant Français. Šéfkuchař Simon Guest má mimo jiné praxi z restaurace se 2 michelinskými hvězdami a vaření se v jeho podání mění v umění. O tom, že má hostům skutečně co nabídnout, svědčí to, že pro vás sestavil menu o 11 chodech.

Luxusní degustační menu o 11 chodech pro 2 osoby:

• 2× amuse bouche dne (à 15–20 g)
• 2× hovězí carpaccio se sušenými rajčátky, rukolovým pestem, grana padano sýrem a zauzeným olivovým olejem (à 45 g)
• 2× salmon tartare se sušenými kapary, nakládanou cibulkou, chilli gelem a krutonkem (à 55 g)
• 2× rillette z konfitované kachny s krémovou kukuřicí, kapustou a hříbkovým demi-glace (à 55 g)
• 2× uzené slávky s krémovou omáčkou z bílého vína a domácím chlebem (à 65 g)
• 2× sous–vide rump steak s domácími hranolkami, konfitovanými v kachním sádle, servírovaný s demi-glace s červeným vínem (à 60 g)
• 2× tygří krevetka s chilli a česnekem v máslové emulzi s bílým vínem, servírovaná s rýžovým krekrem (à 55 g)
• 2× sous-vide vepřová panenka se zauzeným bramborovým purée, sušenými rajčátky a pistáciemi a demi-glace (à 65 g)
• 2× trio sýrů (racklette, gruyére, šlehaný kozí sýr) s ovocným chutney, oříšky a krutonky (à 75 g)
• 2× čokoládový fondant se sušenkovou zmrzlinou, sušenkami a vanilkovým créme anglaise (à 120 g)
• 2× petit four dne (à 15–20 g)

Guest restaurant
Smetanovo náměstí 10, Ostrava, 702 00